天然酵母 パン作りやスコーン、ベーグルなど手作りレシピ情報。自家製 天然酵母 パン作りのコツや、ホームベーカリーで作るとき気をつけたいこと。一度は味わいたい人気店のお取り寄せや、東京・大阪などの各地の料理教室など。
市販のドライイーストではなく、天然酵母でパンを作ってみませんか。自然から生まれる天然酵母は味も良く、体にも安全です。自分で作ることが出来るので安心です。自家製の他、、ホシノなどメーカーが作っているものや自家製のものがあります。
“ぶどう・りんごなどの果実”や“じゃがいも・にんじんなどの野菜”、“小麦粉・米・米麹などの穀物”に付着している酵母を自然に増殖させたものをいいます。このほか、ドライフルーツでも作ることが出来ます。
天然酵母で作るときのレシピは、基本的に普通のパンの作り方と同じです。混ぜる・捏ねる・一次発酵・成型・二次発酵・焼くです。天然酵母を使ったものは食パンをはじめロールパン、ベーグル、スコーンなどいろいろ応用が出来ますので、アレンジを楽しんでください。また、パン種だけでなく小麦粉など他の材料にもこだわると更においしいパンを手作りすることが出来ます。シュートレンも人気があります。レシピ本なども多く出版されていますので参考にしてみるといいかもしれません。
自家製を利用する他に、市販されている天然酵母を作っておいしいパンを作ることができます。有名なのが『ホシノ天然酵母パン種』です。こちらの会社は1951に創業している老舗です。商品に対する信用も厚く、いろいろなレシピサイトで紹介をされています。ホシノにはたくさんの種類があります。フランスパンやクロワッサン向けや菓子パン向けなど用途に応じて使い分けることが出来ます。これらは、ホシノ天然酵母パン種のサイトや楽天などのショップから通販で購入すること出来ます。
天然酵母を用いているこだわりの人気のパン屋を紹介します。テレビなどマスコミでも取り上げられているところもあります。三ノ輪にある「カフェ むぎわらい」や秋田県の「天然酵母パンの店 凡」など。パン教室やカフェと併設しているところも多いです。オーガニック素材にこだわったところも多いです。また、楽天などネットショップでもオリジナルのパンを通販しているところもあります。いろんなパン屋を食べ比べてお気に入りのお店を見つけてくださいね。また、ABC料理教室など東京・大阪をはじめ全国で展開しているところなどでパン作りを体験できます。１日講座など利用してみるといいかもしれません。
全工程を手作業でするのもいいけれど、もっと簡単においしく作りたい人におすすめなのがホームベーカリーです。材料を投入してスイッチをいれるだけ。混ぜる・発酵・寝かす・焼くの工程を全て自動でしてくれます。気をつけたいのが天然酵母対応になっているホームベーカリーであるかということです。イーストを使ったものとは時間配分に違いがあります。ナショナルや象印のホームベーカリーはホシノ天然酵母パン種の指定になっているものもあるようです。毎日、出来たてのパンを食べることができるのは嬉しいですよね。手作りなら添加物など気になる健康への影響も心配なく安心して食べることが出来ます。アトピーなどアレルギーを持っている方にもおすすめです。
ネットでは、天然酵母など美味しいパンを作っているショップからお取り寄せすることが出来ます。天然酵母以外にも食パンやメロンパンなどのいろいろな種類のものをお取り寄せできますので、食べ比べなどしてみるのもいいですね。
天然酵母は、通販や店舗で購入する以外にも、自分で作ることが出来ます。天然酵母の作り方はいろいろなサイトで紹介されています。ただ、材料などが微妙にちがいますので、自分で用意できる材料で紹介されている作り方を参考にしてください。